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原题目：鸡汤的准确做法，简朴3招炖出好喝的鸡汤，鸡肉不柴，汤鲜味美

众所周知，炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝，实在更好的是用母鸡。老人常说“母鸡炖汤，公鸡炒”，我们在饭馆一样平常都是用母鸡炖汤，由于汤的味道会比公鸡好喝许多，主要是母鸡的油多。

炖鸡汤要不要焯水？

谜底：必须要焯水，由于鸡骨头内里有许多血液，若是不清算清洁，不只汤混浊而且还影响鲜味。以是炖骨头汤的时刻，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头内里的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。

做法：

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，若是就这样煮的时间太久，会泛起血渣沾到肉上的情形。

2、然后再把鸡肉用清水洗濯清洁，尤其是炖汤的鸡肉，需要频频地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是混浊的。

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3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，由于放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，由于鸡肉的老嫩也许会更长时间，以是在保证锅中水不被烧干的情形下，一定要控制好火候。

5、所有炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增添香味，放一些香葱也是可以的。

小提示：

可能会有人说，为啥这个汤是黄色的呢？实在这个就是虫草花内里的颜色，这样炖出来的汤从颜色上看很有食欲，而且喝的时刻味道也异常的鲜美。人人平时炖汤的时刻可以买一些虫草花一起炖，异常好喝。

我是一名厨师，与食材交手多年，依然荣耀依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐的美食爱好者，逐日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。