《贵州盛宴》第二季|明代军屯美食的现世风味

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在今天的贵州安顺,聚居着一支与众不同的汉族群体———屯堡人,他们的语音、服饰、民居建筑及娱乐方式与周围村寨截然迥异。这是什么原因呢?屯堡是明太祖朱元璋调北征南留下的特殊历史遗产。《安顺府志——风俗志》载:“屯军堡子,皆奉洪武敕调北征南……散处屯堡各乡,家人随之至黔”“屯堡人即明代屯军之裔嗣也”。在漫长的岁月中,征南大军及家口带来的江南文化与当地文化融合,经过六百多年的传承、发展和演变,形成了独特的“屯堡文化”,也创造出当地极具特点的饮食特征。

位于安顺西秀区的旧州古镇,有着悠久的历史,这里古色古香的民居,街道上被脚步磨得锃亮的青石板,门前流水清澈的老石渠,楼屋雕刻精美的垂花门楼,都在诉说着时光的故事。这座小镇,在古老与革新中历经时间的沧桑变化,却仍旧保持着宁静与美好。旧州古镇凭借着人文典故和屯堡美食,一直吸引着大批的游客。

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在旧州古镇,您能品尝到种类繁多、味道各异的屯堡美食,有甜口的糍粑、松糕、蛋卷;咸口的盐菜、血豆腐、腊肉肠、炸茨菇;有酸香的皮膀,有鲜香的鸡辣子。这些菜品选材讲究、工序复杂,它们是地方天地精华的凝结,也是传承先人智慧的文化活化石。

本期节目将带您一起探秘古镇旧州,寻味屯堡美食。

1月22日(大年初一)

周日21:30

贵州卫视

习酒·窖藏1988独家冠名

大型美食探索纪录片

《贵州盛宴》第二季

邀您邂逅安顺·满城飘香

文稿:雷儒石(实习)、视频剪辑:张瑾怡(实习)


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